Felciata di Calabria


Formaggio tipico della regione Calabria

La Felciata di Calabria è un formaggio a base di latte caprino da consumare fresco. Viene prodotta in primavera-estate in provincia di Cosenza, in particolare neldel comprensorio di Morano Calabro (CS) e nel Pollino cosentino. Presenta una superficie liscia, senza crosta; la pasta è tenera e delicata, di colore bianco porcellana e di debole consistenza. Ha un gusto aromatico conferito dai forti pascoli delle montagne appenniniche calabresi. Il latte, previa filtrazione, è scaldato in caldaia a 34 °C circa, poi si aggiunge il caglio in pasta d’agnello o capretto. Dopo 30-45 minuti, la cagliata è trasferita con l’aiuto di appositi strumenti in secchielli di gelso o di noce, dove viene alternata a strati di felci.

Felciata di Calabria: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Felciata di Calabria viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Felciata di Calabria

Non sono presenti produttori di Felciata di Calabria nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Felciata di Calabria