Bocconcini (Uova di bufala)


Formaggio tipico della regione Campania

I Bocconcini di Bufala Campana sono piccole mozzarelline di latte di bufala prodotte con la stessa lavorazione della mozzarella. La pasta filata viene divisa in piccole mozzarelline della grandezza di un uovo di gallina che vengono successivamente raffreddate e messe nella panna di affioramento, dentro le “lancelle” (piccole anfore in terracotta) o sigillate in buste immerse in acqua. I bocconcini sono prodotti in Campania tutto l’anno.

Bocconcini (Uova di bufala): tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Bocconcini (Uova di bufala) viene utilizzato latte Bufalino.


Produttori di Bocconcini (Uova di bufala)

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