Burrino in Corteccia


Formaggio tipico della regione Campania

Il Burrino in Corteccia è un formaggio prodotto in Campania durante tutto l'anno; le migliori produzioni sono quelle del Matese (BN), dei Monti Alburni (SA) e del Cilento. È un formaggio ottenuto con latte vaccino e siero; richiede una stagionatura di due mesi in un ambiente fresco. Si presenta in forme dal peso di circa 200-400 grammi con una sottile pellicola esterna lucida di colore giallo e una pasta interna burrosa dal sapore delicato ed intenso. Questo antico metodo di conservazione del burro, precursore del sottovuoto, veniva utilizzato dai pastori transumanti dell’Italia meridionale.

Burrino in Corteccia: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Burrino in Corteccia viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Burrino in Corteccia

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