Caciocavallo del Monaco


Formaggio tipico della regione Campania

Il Caciocavallo del Monaco è un formaggio a base di latte vaccino di origine molto antica, prodotto nelle province di Napoli e di Salerno. Il curioso nome deriva probabilmente dai frati casari che un tempo si dedicavano alla sua produzione per poi venderlo nei villaggi circostanti. C’è anche chi afferma che il nome sia legato a un attrezzo chiamato “monaco”. Il formaggio fresco presenta una pasta filata ed elastica color paglierino, mentre quello stagionato ha una pasta dura e dorata.

Caciocavallo del Monaco: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caciocavallo del Monaco viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Caciocavallo del Monaco

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