Cacioforte


Formaggio tipico della regione Campania

Il Cacioforte è preparato con latte bovino e caprino o bovino e ovino. Viene prodotto da settembre a fine inverno a Roccaromana e Statigliano(CE). Ha una forma cilindrica, il peso varia da 0,5 a 1,5 Kg. Presenta una crosta di media durezza dal grigio scuro al rossiccio e una pasta giallognola, morbida e cremosa dal gusto piccante e fortemente aromatico. La stagionatura (in appositi recipienti) può variare da 6 mesi a due anni; passati due anni, la crosta diventa più scura.

Cacioforte: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Cacioforte viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Cacioforte

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