Caprino degli Alburni


Formaggio tipico della regione Campania

Il Caprino degli Alburni è un formaggio a base di latte caprino, prodotto da aprile a settembre nel comprensorio dei Monti Alburni (SA). È caratterizzato da una pasta bianchissima e compatta, dal gusto un po’ piccante. Dopo la fase di lavorazione, le forme sono salate a secco; vengono poi confezionate in piccoli stampi cilindrici e conservate in celle a una temperatura di 8-10 gradi. Il formaggio è pronto per essere consumato dopo qualche giorno.

Caprino degli Alburni: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caprino degli Alburni viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Caprino degli Alburni

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