Caso peruto


Formaggio tipico della regione Campania

Il Caso Peruto è un formaggio a base di latte caprino prodotto da gennaio a luglio nel comune di Sessa Aurunca (CE). La produzione di questo formaggio risale ai tempi di Plinio; il suo nome significa “raggrinzito”. Ha una forma variabile (cilindrica o rotonda) con un peso non superiore ai 4 etti; presenta una crosta e una pasta di colore grigio. Ha un gusto piccante e un odore fortemente aromatico. A lavorazione ultimata, il cacio ben asciutto viene bagnato con aceto e un po’ d’olio e conservato in un recipiente di creta o di vetro; i giorni seguenti viene bagnato solo con dell’aceto. Durante la stagionatura di 10-12 mesi in cantina, il formaggio è trattato con aceto.

Caso peruto: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caso peruto viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Caso peruto

Non sono presenti produttori di Caso peruto nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Caso peruto