Conciato Romano


Formaggio tipico della regione Campania

Il Conciato Romano è un formaggio originario della civiltà sannitica. Viene prodotto in primavera-estate a Pontelatone (CE). Si prepara con latte ovino, caprino, vaccino o misto e richiede una stagionatura di oltre un anno. Ha una forma cilindrica irregolare, con diametro di 10-14 cm e altezza di 6-12 cm; il peso è di 1-2 Kg. Presenta una crosta di colore ocra-nocciola; la pasta è dura e scagliosa, di colore giallo tendente al nocciola.

Conciato Romano: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Conciato Romano viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Conciato Romano

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