Mantecata


Formaggio tipico della regione Campania

La Mantecata è un formaggio preparato con latte vaccino e/o ovino-caprino. Viene prodotta da fine inverno a primavera in tutto il Beneventano e non richiede stagionatura. La cagliata fresca si distingue per il colore bianco latteo, la consistenza morbida e il delicato odore di fermenti lattici. A lavorazione ultimata, la Mantecata viene messa in fuscelle di vimini e venduta fresca.

Mantecata: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Mantecata viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Mantecata

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