Pecorino Carmasciano


Formaggio tipico della regione Campania

Il Pecorino Carmasciano è un formaggio a base di latte ovino dal gusto sapido e piccante a stagionatura inoltrata. Viene prodotto da fine inverno al periodo estivo nei comuni di Rocca S. Felice, Sant’Angelo dei Lombardi e Guardia dei Lombardi in provincia di Avellino. Ha una forma cilindrica con diametro di 16-20 cm e altezza di 8-10 cm. Presenta una crosta dura e rossiccia e una pasta compatta di colore paglierino, con sfumature rosa. Richiede una stagionatura di 6 mesi in cantina su assi di legno. Il formaggio invecchiato viene messo sott’olio in pignatte di creta.

Pecorino Carmasciano: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino Carmasciano viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino Carmasciano

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