Pecorino del Fortore


Formaggio tipico della regione Campania

Il Pecorino del Fortore è un formaggio preparato con latte ovino. Viene prodotto nel periodo da marzo a settembre nei comuni di S. Marco dei Cavoti, San Giorgio la Molara e Montefalcone. Ha una forma cilindrica con diametro di 14-22 cm e altezza di 3-4 cm. Presenta una crosta dura ricoperta di grasso color nocciola scuro e una pasta compatta, di colore bianco-avorio tendente al rosa. Si distingue per l’odore intenso e penetrante e il gusto sapido che tende al piccante nel prodotto stagionato. Durante la stagionatura, che può durare da 3-4 mesi fino a un anno, le forme sono trattate con olio e aceto per evitare che si sviluppino muffe.

Pecorino del Fortore: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino del Fortore viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino del Fortore

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