Ricotta di Bufala


Formaggio tipico della regione Campania

La Ricotta di Bufala è un formaggio preparato con siero di latte. Viene prodotta tutto l’anno nel Casertano, nel Napoletano e nel Salernitano. Presenta una pasta di colore bianco porcellana, dal gusto dolce. Previa aggiunta di una piccola quantità di siero inacidito, si porta la temperatura a 80-90°C; quando i fiocchi di albumina affiorano in superficie, sono raccolti e trasferiti in cestelli di giunco, dove restano a spurgare per qualche ora.

Ricotta di Bufala: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta di Bufala viene utilizzato latte Bufalino.


Produttori di Ricotta di Bufala

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