Caciotta di Montemauro


Formaggio tipico della regione Emilia-Romagna

La Caciotta di Montemauro è preparata con latte ovino (2/3), caprino (1/6) e bufalino (1/6). Viene prodotta da fine ottobre a fine giugno nel comune di Brisighella, in località Montemauro (RA) e richiede una stagionatura di 7-8 mesi circa. Ha una forma cilindrica con facce piane e rigate; il peso varia da 0,8 a 2,5 Kg. Presenta una pasta compatta con occhiature tonde e fessurate; la crosta varia da giallo oro a color ruggine. Ha un sapore più dolce del pecorino.

Caciotta di Montemauro: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caciotta di Montemauro viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Caciotta di Montemauro

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