Casatella Romagnola


Formaggio tipico della regione Emilia-Romagna

La Casatella Romagnola è un formaggio fresco, a base di latte vaccino intero. Ha una forma tonda (con diametro di 11-22 cm e scalzo di 5-9 cm) o rettangolare. È disponibile in pezzature da 250 e 500 grammi o da 2 Kg. Presenta una pasta morbida e molle, color bianco avorio, dall’intenso aroma di latte e dal sapore dolce e acidulo. Nel formaggio fresco, che richiede solo una settimana di stagionatura, la crosta è assente; il prodotto stagionato per 20-30 giorni ha una crosta color giallo tenue.

Casatella Romagnola: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Casatella Romagnola viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Casatella Romagnola

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