Formaggiola caprina


Formaggio tipico della regione Emilia-Romagna

La Formaggiola Caprina viene prodotta da aprile a novembre con latte caprino o da novembre ad aprile con latte vaccino. È un formaggio tipico dell’Appennino Piacentino, in particolare della Val Lauretta e della Val Nure (PC). Ha una forma cilindrica con diametro di 20-25 cm e altezza di 5-6 cm. È disponibile nella versione fresca o stagionata; quest’ultima viene cotta a 50°durante la lavorazione. La crosta di colore nocciola diventa più consistente nel formaggio stagionato. Ha un gusto salato, che si fa più acidulo nel prodotto maturato.

Formaggiola caprina: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Formaggiola caprina viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Formaggiola caprina

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