Ricotta di pecora


Formaggio tipico della regione Emilia-Romagna

La Ricotta di Pecora è un formaggio preparato con siero di latte vaccino e latte ovino. Si produce quasi tutto l’anno nella zona di Castel San Pietro (BO). Si caratterizza per la pasta fine e cremosa, dal gusto dolcemente acidulo. A coagulazione e affioramento avvenuti, a fuoco spento si raccolgono i fiocchi con l’aiuto della schiumarola per trasferirli in appositi cestelli forati, dove restano a sgrondare.

Ricotta di pecora: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta di pecora viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Ricotta di pecora

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