Pecorino di Atri


Formaggio tipico della regione Abruzzo

Il Pecorino di Atri è un formaggio preparato con latte intero crudo di pecora a cui si aggiunge il caglio di agnello. Viene prodotto nella zona della provincia di Teramo al confine con la provincia di Pescara. Si caratterizza per la pasta compatta, semicotta, di colore giallo paglierino, con occhiatura piccola e rada. Ne esiste una seconda versione, detta “pecorino di Montone” dal nome del paese di origine, che si prepara mettendo le forme di 20-30 giorni a maturare sott’olio in barattoli di vetro. Il prodotto, di colore leggermente rosato, è pronto dopo 6-8 mesi; si mantiene tenero e ha un gusto delicato con una gradevole nota piccante.

Pecorino di Atri: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino di Atri viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino di Atri

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