Pecorino di Farindola


Formaggio tipico della regione Abruzzo

Il Pecorino di Farindola è un formaggio a base di latte ovino prodotto nella zona del versante orientale del Gran Sasso. L’impiego di caglio di suino conferisce al formaggio aromi e sapori caratteristici; questo è un metodo di antiche origini, come la ricetta per prepararlo tramandata di generazione in generazione. Viene utilizzato latte intero crudo di una sola munta proveniente da animali allevati sui pascoli del Gran Sasso. Il formaggio presenta una pasta semicotta e compatta, con leggera occhiatura. Viene messo a stagionare per 4-6 mesi all’interno di tradizionali madie di legno; in questa fase le forme sono trattate esternamente con una miscela di olio extra-vergine di oliva e aceto, accurata operazione effettuata a mano per evitare la formazione di muffe e screpolature. Una curiosità: questo pecorino viene preparato esclusivamente dalle donne.

Pecorino di Farindola: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino di Farindola viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino di Farindola

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