Pecorino sott'olio
Formaggio tipico della regione Abruzzo
Il Pecorino Sott’olio è un formaggio preparato con latte ovino proveniente da razze miste. Viene prodotto da metà novembre a fine giugno nella zona di Atri (TE) e a Penne (PE). Durante la fase di stagionatura, che dura 8 mesi in ambiente buio, le forme sono tagliate a pezzi e messe sott’olio in barattoli di vetro. Il formaggio, immerso in olio di girasole o soia, si presenta tagliato a pezzi o in forma intera del peso di 400 grammi.