Ricotta stagionata di pecora


Formaggio tipico della regione Abruzzo

La Ricotta Stagionata di Pecora è un formaggio abruzzese originario dei pascoli montani, dove è difficile commercializzare ricotta fresca, facilmente deperibile. Si ottiene dal siero di latte residuo dalla produzione del pecorino. La ricotta da stagionare deve essere più compatta e asciutta già nelle fase di trasformazione; è necessaria, inoltre, una maggiore salatura ma non eccessiva per non rischiare di coprire il sapore dolce della ricotta. Durante la stagionatura sono necessarie particolari cure per ottenere un prodotto morbido e fragrante.

Ricotta stagionata di pecora: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta stagionata di pecora viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Ricotta stagionata di pecora

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