Scamorza Abruzzese


Formaggio tipico della regione Abruzzo

La Scamorza Abruzzese è un formaggio di antica tradizione preparato con latte vaccino intero. La zona di produzione comprende le aree delle province di Chieti e L’Aquila al confine con il Molise. È previsto l’utilizzo di latte crudo e di sieroinnesto aziendale per l’acidificazione della cagliata. La caratteristica forma ne consente la legatura con il laccetto. In genere questa scamorza si consuma leggermente appassita; per esigenze di mercato è disponibile anche la tipologia fresca che si caratterizza per la pasta più dura e la filatura più consistente rispetto al fiordilatte.

Scamorza Abruzzese: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Scamorza Abruzzese viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Scamorza Abruzzese

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