Mozzarella lucana


Formaggio tipico della regione Basilicata

La Mozzarella Lucana è un formaggio dal sapore dolce, a pasta elastica, prodotto tutto l’anno in Basilicata. Si presenta in forme sferoidali di colore bianco; il peso è di 150-200 grammi. Si ottiene da latte vaccino proveniente da animali allevati al pascolo o a stabulazione fissa. Il formaggio è avvolto in carta pergamenata e immerso nel suo liquido di governo. Alla produzione della mozzarella classica lucana si affiancano due varianti: la mozzarella lavorata a treccia e la mozzarella lavorata a nodo. Alcuni caseifici, inoltre, producono un’altra variante chiamata treccione: si tratta di una treccia lunga circa un metro avvolta su se stessa, caratterizzata da una pasta dura e fibrosa, particolarmente apprezzata dagli intenditori. Si vende a tranci.

Mozzarella lucana: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Mozzarella lucana viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Mozzarella lucana

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