Pecorino di Filiano


Formaggio tipico della regione Basilicata

Il Pecorino di Filiano è un formaggio preparato stagionalmente con latte ovino e caprino proveniente da animali allevati al pascolo. È prodotto in un piccolo centro situato nella dorsale montuosa dell’Appennino Nord-Occidentale lucano. Presenta una pasta dura, di colore giallo paglierino, con rara occhiatura. È disponibile in forme cilindriche che pesano tra 2 e 8 Kg. La lavorazione del latte avviene in grotte naturali o in locali interrati artificiali diffusi in zona; il formaggio viene lasciato a stagionare per circa 8 mesi all’interno di questi ambienti, dove acquisisce particolari caratteristiche organolettiche e di freschezza che lo rendono un prodotto pregiato.

Pecorino di Filiano: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino di Filiano viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Pecorino di Filiano

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