Ricotta al peperoncino


Formaggio tipico della regione Basilicata

La Ricotta al Peperoncino è un formaggio salato piuttosto piccante, preparato con siero ovino e caprino. Viene prodotta a Guardia Perticara, Corleto Perticara e in tutta la Comunità montana Alto Sauro Camastra, in provincia di Potenza. Presenta una pasta morbida di colore bianco-rosaceo. Durante la fase di acidificazione, che dura 2 giorni, vengono aggiunti il sale e il peperoncino piccante; poi si impasta il tutto fino a ottenere una crema omogenea che viene conservata per alcuni giorni all’interno di barattoli di vetro.

Ricotta al peperoncino: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta al peperoncino viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Ricotta al peperoncino

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