Caciocotto


Formaggio tipico della regione Basilicata

Il Caciocotto è un formaggio preparato con latte ovino e/o vaccino, prodotto in tutta la Basilicata. Ha una forma cilindrica piuttosto piccola e non richiede stagionatura. È caratterizzato da una pasta bianca e compatta senza crosta, dal sapore dolciastro e leggermente acidulo. Il suo nome è legato alla tecnica di lavorazione che si usa per produrlo: si esegue una scottatura che può durare fino a trenta minuti, tenendolo sotto peso per qualche ora.

Caciocotto: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caciocotto viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Caciocotto

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