Casiello


Formaggio tipico della regione Basilicata

Il Casiello è un formaggio preparato con latte caprino proveniente da razze miste. Viene prodotto nell’area interna della Basilicata; particolarmente rinomata è la produzione della Comunità montana Alto Sauro Camastra che comprende i comuni di Aliano, Gallicchio, Corleto Perticara, Guardia Perticara, Armento e Missanello. Le forme sferiche hanno un peso tra 0,4 e 0,6 Kg. Il casiello presenta una crosta sottile, di colore grigio-giallo e una pasta compatta e omogenea, dal gusto dolce-salato. La stagionatura di 4 mesi avviene in un ambiente fresco.

Casiello: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Casiello viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Casiello

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