Pecorino di Capracotta
Formaggio tipico della regione Molise
Il Pecorino di Capracotta è un formaggio a base di latte ovino. Si distingue per l’intenso odore aromatico e il gusto un po’ piccante se stagionato. Viene prodotto da dicembre a metà luglio nei comuni di Capracotta, Agnone,Carovilli, Vastogirardi, San Pietro Avellana, Pescopennataro. Ha una forma cilindrica con diametro di 14-22 cm e altezza di 4-9 cm; il peso è di 1-2,5 Kg. Presenta una crosta dura color nocciola e una pasta compatta, con rare occhiature che lacrimano. La fase di stagionatura può durare da 3 mesi fino a 2 anni.