Acceglio


Formaggio tipico della regione Piemonte

Per quanto si tratti di un formaggio in via d'estinzione, l'Acceglio viene ancora prodotto nel paese omonimo situato in provincia di Cuneo (ma solo nel periodo estivo). Per farlo si utilizza latte scremato e non si effettua stagionatura in quanto si tratta di un formaggio da consumare fresco. Generalmente si presenta a forma tonda schiacciata caratterizzata da un'altezza di pochi centimetri ed un diametro di 10 cm. Il peso di tale disco si aggira sui 150 grammi, non vi è crosta e la pasta è bianca perlacea.

Acceglio: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Acceglio viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Acceglio

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