Brus da Latte


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Bruss da latte è prodotto nelle Valli Orco e Soana e in Val Chiusella.. È di colore bianco, senza crosta e ha una consistenza pastosa. Se tagliato è friabile come une ricotta asciutta. L’antichissima tecnica di preparazione è stata tramandata oralmente. Il latte appena munto o della mungitura della sera prima viene aggiunto al siero del giorno prima; si fa riposare il tutto dalle 2 alle 3 ore fino anche ad una notte intera. In seguito, si scola il siero in teli. Si possono aggiungere alla pasta sale e pepe o peperoncino. La stagionatura avviene in cantine naturali.

Brus da Latte: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Brus da Latte viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Brus da Latte

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