Cachat


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Cachat è un formaggio a base di latte e formaggio caprino che ricorda in parte il Bruss. Viene prodotto nell’area della Valle Stura, in provincia di Cuneo. La sua pasta morbida, di colore bianco, si ottiene mescolando al latte di capra appena munto pezzi di formaggio di capra ricavati da forme imperfette o avanzate. La preparazione avviene in appositi recipienti di vetro o di terracotta; dopo venti giorni di fermentazione si aggiunge del distillato di ginepro e, a volte, un infuso a base di porri. Il prodotto viene poi sigillato e conservato in un ambiente fresco.

Cachat: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Cachat viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Cachat

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