Caprino della Val Vigezzo


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Caprino della Val Vigezzo è un formaggio a base di latte caprino, talvolta misto a latte vaccino, che viene prodotto nell’area della Val Vigezzo. Il latte viene riscaldato fino a 35°C, poi si aggiungono i fermenti e il caglio (generalmente in polvere). La coagulazione avviene in 45 minuti circa; si procede con la rottura della cagliata e la spinatura del siero. La cagliata viene messa in formelle di plastica, dove si lascia a scolare per 24 ore. Questo prodotto, detto anche tomino di capra o formaggino, viene consumato fresco o a breve stagionatura.

Caprino della Val Vigezzo: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caprino della Val Vigezzo viene utilizzato latte Caprino - Misto.


Produttori di Caprino della Val Vigezzo

Non sono presenti produttori di Caprino della Val Vigezzo nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Caprino della Val Vigezzo