Caprino di Rimella


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Caprino di Rimella è prodotto in Valsesia, in particolare nel comune di Rimella. Appartiene al gruppo dei caprini prodotti nell’Italia settentrionale e destinati al consumo locale. Il formaggio fresco ha una sottilissima crosta, di colore bianco-bruno (che diventa marrone chiaro nel prodotto stagionato) e una pasta morbida, ottima da spalmare; nella sua preparazione è previsto l’utilizzo di caglio di vitello. Per il formaggio da stagionare, invece, si utilizza il caglio di agnello, che ne esalta il sapore. Le forme hanno un diametro di 8-9 cm e un peso di 200-300 grammi.

Caprino di Rimella: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caprino di Rimella viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Caprino di Rimella

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