Caprino Ossolano


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Caprino Ossolano è un formaggio prodotto da marzo novembre nei comuni di Domodossola, Varzo e Val Vigezzo. Un tempo in Val d'Ossola la produzione di formaggi caprini era piuttosto sviluppata, poi ha subito un progressivo abbandono. In tempi recenti si è registrata una buona ripresa grazie ai nuovi allevamenti. Questo formaggio è simile agli altri caprini di montagna. Il latte crudo di capra viene lasciato acidificare e raffreddare fino a 18-20 gradi. I tomini hanno un diametro di 10-15 cm; il peso varia da 50 a 200 grammi. La crosta è giallo paglierino e la pasta è chiara, morbida e compatta.

Caprino Ossolano: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Caprino Ossolano viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Caprino Ossolano

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