Cusiè


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Cusiè è un formaggio prodotto da marzo a giugno nella Langa e nelle valli monregalesi. Si prepara con latte vaccino, ovino e caprino in percentuali variabili. Ha la forma di un panettone con diametro e altezza di 18 cm. Il formaggio ben stagionato presenta una crosta sottile e rugosa, di colore rossastro con macchie bianche e rosse. Le forme sono messe a stagionare su assi di legno nelle cantine di Val Casotto per almeno 5 mesi; seguono 2-3 mesi di affinatura in ambiente umido.

Cusiè: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Cusiè viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Cusiè

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