Grasso d'Alpe


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Grasso d’Alpe è un formaggio a base di latte vaccino intero proveniente da razza bruna.È considerato l’antenato del Bettelmatt e di tutte le tome alpine. Viene ancora prodotto, in quantità limitata, nell’Alto Novarese, in Val d’Ossola. Ha la tipica forma delle tome d’alpeggio e pesa 8-10 kg. È caratterizzato da una pasta grassa e consistente di colore giallognollo; talvolta presenta una leggera occhiatura. Richiede una stagionatura di almeno 70 giorni. È un ottimo ingrediente per preparare la “fonduta d'Alpeggio”.

Grasso d'Alpe: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Grasso d'Alpe viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Grasso d'Alpe

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