Ormea


Formaggio tipico della regione Piemonte

L’Ormea è un formaggio preparato con latte vaccino intero o parzialmente scremato. Viene prodotto da giugno a settembre nel Colle dei Termini nell’Armeasco (CN). Ha una forma cilindrica con diametro di 25 cm e altezza di 8-12 cm. Il prodotto fresco è caratterizzato da una crosta sottile e chiara e da una pasta morbida, di colore giallo avorio o paglierino; quello stagionato presenta una crosta più scura e una pasta più asciutta, di colore giallo-oro. La stagionatura dura circa un mese per il formaggio fresco e 8 mesi o più per il tipo stagionato.

Ormea: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ormea viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Ormea

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