Salagnun


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Salagnun è un formaggio prodotto in Valsesia (VC). Nasce dall’esigenza di recuperare gli scarti e le forme di formaggio che per vari motivi non potevano essere stagionate o conservate. Il formaggio viene sminuzzato e vengono aggiunte diverse spezie (sale, pepe, cannella, a volte chiodi di garofano, noce moscata); l’impasto viene mescolato con cura e messo a riposare in un contenitore di legno con coperchio detto “salòo”.

Salagnun: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Salagnun viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Salagnun

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