Seirass del Lausun


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Seirass del Lausun è una ricotta (“seirass” in piemontese) ottenuta dalla coagulazione del siero. Si produce in autunno nel Pinerolese (TO). Si prepara con latte intero proveniente da razza Piementese e non richiede stagionatura. Viene conservato in sacchetti di tela del peso di 0,3 Kg. È disponibile in varie forme in base alla zona di produzione. Il formaggio fresco è caratterizzato da una pasta fine e grumosa, mentre quello stagionato presenta una pasta compatta e traslucida, di colore bianco-bruno o paglierino. Nelle valli di lanzo viene prodotta una variante bianca e priva di crosta, da consumare freschissima.

Seirass del Lausun: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Seirass del Lausun viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Seirass del Lausun

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