Toma di Balme


Formaggio tipico della regione Piemonte

La Toma di Balme è un formaggio preparato con latte vaccino appena munto o parzialmente scremato. Viene prodotta tutto l’anno nella frazione di Cornetti di Balme e Pian Gioè Giasset. Ha una forma cilindrica con diametro di 20-40 cm e altezza variabile; il peso è di 3-11 Kg. È prevista l’aggiunta del pepe durante la lavorazione. Il prodotto fresco presenta una crosta liscia e sottile, quello stagionato ha una crosta spessa e ruvida; la pasta è giallo-oro, con occhiatura pronunciata. La stagionatura avviene in cantina e può durare fino a 3 mesi.

Toma di Balme: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Toma di Balme viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Toma di Balme

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