Tuma


Formaggio tipico della regione Piemonte

La Tuma è un formaggio ottenuto da latte intero proveniente da vacche di razza Piemontese. Viene prodotta in tutta la provincia di Cuneo; particolarmente apprezzate sono le tume di Colle Macra, ormai rare. Ha una forma bassa e rotonda, irregolare, con peso variabile. Fabbricata soprattutto per l’autoconsumo, è un prodotto che rischia l’estinzione. Viene usata tradizionalmente per condire la polenta e le patate lesse o fusa nella purea di patate.

Tuma: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Tuma viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Tuma

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