Tuma 'd Trausela


Formaggio tipico della regione Piemonte

La Tuma ‘d Trausela è un formaggio fresco prodotto in Val Chiusella (Trausella e zone limitrofe). È disponibile in forme del peso di 1 Kg circa. Si prepara con latte ad elevato tenore in grasso, proveniente da vacche di razza Valdostana. Il latte appena munto viene scaldato a 35-40°C e addizionato di caglio liquido. Dopo un’ora la cagliata viene estratta senza effettuarne la rottura. Il telo che contiene la cagliata viene appeso per 2-3 ore per favorire lo spurgo del siero. La cagliata viene collocata su un tavolo per un ulteriore spurgo. Il prodotto va consumato entro 2 giorni, con l’aggiunta di sale.

Tuma 'd Trausela: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Tuma 'd Trausela viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Tuma 'd Trausela

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