Vaciarin


Formaggio tipico della regione Piemonte

Il Vaciarin è un formaggio fresco prodotto nei comuni della Valsesia (VC). Si prepara con latte crudo intero vaccino, addizionato di caglio liquido. Il latte appena munto viene fatto cagliare senza essere riscaldato. Dopo un’ora circa la cagliata viene rotta grossolanamete; segue l’estrazione e il trasferimento in fascere. Dopo 12 ore le forme sono rivoltate su teli di cotone. Dopo 3-4 ore si ricopre il tutto con nuovi teli di cotone. Non è prevista salatura.

Vaciarin: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Vaciarin viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Vaciarin

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