Ericino


Formaggio tipico della regione Sicilia

L’Ericino è un formaggio misto, preparato con una tecnica simile a quella utilizzata per il pecorino. Si produce nei Comuni di Erice, Valderice, Custonaci, San Vito lo Capo, Castellammare del Golfo e Calatafimi. Si tratta di un formaggio di antiche origini; pare che la sua produzione risalga al medioevo, quando gli allevamenti locali erano costituiti da ovini con la presenza di qualche bovino. Viene preparato con latte crudo di pecora della Valle del Belice e vacca Cinisara, miscelato in diverse proporzioni.

Ericino: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ericino viene utilizzato latte Misto.


Produttori di Ericino

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