Pecorino Rosso


Formaggio tipico della regione Sicilia

Il Pecorino Rosso è un formaggio siciliano a base di latte ovino. Per conservarne il sapore e rendere più intenso il profumo si ricorre a un antico metodo: le forme vengono spalmate a più riprese con olio d’oliva e salsa di pomodoro. Il trattamento, effettuato manualmente su ogni singola forma, inizia quando il formaggio ha circa 2 mesi e presenta una pasta ancora tenera e fresca. L’impasto di olio e pomodoro conferisce al prodotto il tipico colore rosso; sulla crosta si forma uno strato protettivo che lascia “respirare” il formaggio e ne consente un’ottima conservazione.

Pecorino Rosso: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino Rosso viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino Rosso

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