Ricotta frisca di Piecura


Formaggio tipico della regione Sicilia

La Ricotta Frisca di Piecura è un formaggio ottenuto da siero di pecora con aggiunta di latte. Viene prodotta in molte aree della Sicilia e va consumata fresca; particolarmente apprezzata è la ricotta prodotta a Vizzani (CT), Monterosso Alma (RG), S. Fratello (ME), Bivona (AG). Ha una forma rotonda con diametro di 20 cm e altezza di 30 cm. Presenta una pasta bianca molto cremosa, priva di crosta. Non è prevista stagionatura. È usata sia per la preparazione dei piatti tipici siciliani che in pasticceria. Ha diverse varianti: Ricotta Salata, Ricotta ccu sieru, Ricotta frisca di vacca, Ricotta Sicca.

Ricotta frisca di Piecura: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ricotta frisca di Piecura viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Ricotta frisca di Piecura

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