Tuma sicula


Formaggio tipico della regione Sicilia

La Tuma Sicula è un formaggio a pasta dura, semicotta, dal gusto piccante. Si produce in varie aree della Sicilia: Tripi (PA), S. Croce Camerina (RG), Bivona (AG), Troina (EN). Ha una forma cilindrica con facce piane o leggermente concave. Viene preparata con latte ovino intero crudo, microflora d’origine naturale e pasta d’agnello come caglio. Il giorno successivo alla produzione viene effettuata a mano la prima salatura a secco. Non è prevista stagionatura.

Tuma sicula: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Tuma sicula viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Tuma sicula

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