Tumazzu di piecura


Formaggio tipico della regione Sicilia

Il Tumazzu di Piecura è un formaggio preparato con latte ovino o misto vaccino. La zona di produzione comprende diverse aree della Sicilia, tra cui Piazza Armerina (EN), Salemi (TP), Gangi (PA), Lentini (SR) e Mistretta (ME). Ha una forma rotonda con diametro di 25 cm e altezza di 10-20 cm; il pesa varia da 5 a 15 Kg. Presenta una crosta ruvida e una pasta compatta, di colore biancastro. Durante la fase di stagionatura, che può durare da 3 fino a 18 mesi, le forme devono essere rivoltate ogni 4-5 giorni e pulite con uno straccio umido.

Tumazzu di piecura: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Tumazzu di piecura viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Tumazzu di piecura

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