Tumazzu di vacca


Formaggio tipico della regione Sicilia

Il Tumazzu di Vacca è un formaggio preparato con latte vaccino o misto ovino. Viene prodotto in tutte le province della Sicilia. Si presenta in forme con diametro di 30 cm e altezza di 20 cm; il peso varia da 5 a 20 Kg. Ha una crosta ruvida e una pasta gialla, che varia di tonalità in base alla stagionatura. Le forme sono messe a stagionare in un ambiente fresco per un periodo da 3 a 18 mesi; durante questa fase vanno girate ogni 4-6 giorni, pulite con uno straccio umido e unte regolarmente con olio.

Tumazzu di vacca: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Tumazzu di vacca viene utilizzato latte Vaccino.


Produttori di Tumazzu di vacca

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