Formaggi caprini della Maremma


Formaggio tipico della regione Toscana

I Formaggi caprini della Maremma sono formaggi freschi prodotti nella zona della Parrina e del Priorato, in provincia di Grosseto. Possono essere aromatizzati in diversi modi: al carbone, al pepe, al peperoncino, all’aglio, all’erba cipollina, al sesamo, all’origano, alla menta, al basilico, alle mandorle tritate. Hanno una forma cilindrica, piramidale o a tomino. Si caratterizzano per la pasta bianca, cremosa e morbida, dal gusto delicato e leggermente acidulo. L’odore è intenso e cambia in base agli aromi utilizzati nella preparazione. Il latte caprino viene pastorizzato a 72°C per 30 minuti circa; dopo l’acidificazione lattica viene aggiunto il caglio animale per la coagulazione. I granuli vengono raccolti e messi ad asciugare in fuscelle.

Formaggi caprini della Maremma: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Formaggi caprini della Maremma viene utilizzato latte Caprino.


Produttori di Formaggi caprini della Maremma

Non sono presenti produttori di Formaggi caprini della Maremma nel nostro database. Se sei un produttore e vuoi inserire qui una tua scheda contattaci a info@tipici.info


Commenti su Formaggi caprini della Maremma