Pecorino della Garfagnana


Formaggio tipico della regione Toscana

Il Pecorino della Garfagnana è un formaggio preparato con latte intero proveniente da pecore di razza Massese. Viene prodotto nel periodo da febbraio ad agosto nel territorio della Garfagnana, nell’area delle Apuane e in Lunigiana. Ha una forma cilindrica con diametro di 18-22 cm e altezza di 7-12 cm; il peso è di 1,8-3 Kg. Presenta una crosta di colore giallo carico, più o meno spessa in base allo stadio di stagionatura, e una pasta di colore paglierino, dal gusto dolce, leggermente piccante. È prevista una stagionatura di 60-90 giorni in un locale ventilato.

Pecorino della Garfagnana: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino della Garfagnana viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino della Garfagnana

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